Browsing Category

Herzhaft

Foodfotograf Dresden
Herzhaft, Rezepte, Sommer, Vegan, Vollwertig

Reisnudelsalat

Für diejenigen, die neben „Quinoa“ auch noch nie von „Reisnudeln“ gehört haben, habe ich dieses Salatrezept formuliert. Es eignet sich mit seiner superschnellen Zubereitung für die Mahlzeit zwischendurch oder auch als Hauptgang.

Und für die Outdoorer, die ihr Wasser mit der fast leeren Gasflasche mal wieder nur halbwarm bekommen, ebenso. Denn diese Nudeln müssen nicht lange gekocht werden, sondern werden nur in heißes Wasser zum Quellen eingelegt.

Foodfotograf-Dresden-Reisnudelsalat

Rezept Reisnudelsalat, etwa 2 Portionen:

  • ca. 175g Reisnudeln (im Bild Reis-Stick-Nudeln)
  • 1 gelben Paprika
  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln
  • 1 Limette
  • 6 EL Erdnussöl (alternativ Leinöl)
  • 1 Hand voll frischer Koriander
  • 2-3 EL Sesammischung (heller und schwarzer Sesam)
  • S+P

Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten (in der Regel 8-10 Min in heißen Wasser quellen lassen). Währenddessen Paprika und Frühlingszwiebeln klein schneiden. Nach dem Abkühlen, die Nudeln, das Gemüse und Erdnussöl in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat auf einem Teller anrichten und mit Limette beträufeln. Zum Abschluss Koriander & Sesam überstreuen.

Tipp: Wer kein Erdnussöl zur Hand hat, kann auch eine Hand voll salzige Erdnüsse über den Salat geben!

Foodfotograf Dresden

Merken