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Brotzeit & Snacks

Foodphoto Dresden
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Kokos-Couscous mit Mango

Für meinen Geschmack kann es bei Gerichten mit Kokos gern nur eine leichte „Note“ Kokos sein, denn sonst wird mir dieser Geschmack auch schnell zu viel. Daher reduziere ich in Rezepte den Kokosanteil meistens um etwa die Hälfte. Alternativ bieten Hersteller von Kokosöl oft auch einer alternatives Kokosfettprodukt an, welches keinen Kokosgeschmack hat.

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Rezept Kokos-Couscous, etwa 2 Portionen:

  • 1 Tasse Couscous
  • 3 Tassen Milch (für milchreduzierte Ernährung: Reismilch)
  • 2 EL Kokosöl
  • 1 Mango
  • 1 Banane
  • 2 EL Sesam
  • 2-3 EL Honig

Die Milch mit dem Kokosöl erhitzen, nicht kochen. Den Couscous hinzugeben, kurz weiter erhitzen. Dann den Topf von der Kochstelle nehmen und mit Deckel einige Minuten quellen lassen. Der Couscous ist für dieses Gericht gut, wenn die Konsistenz noch leicht breiig ist. Zum Servieren den Couscous in eine Schüssel geben und das gewürfelte Obst überstreuen. Mit Sesam und Honig garnieren.

Tip: Wer kein Kokosöl zur Hand hat kann auch 1/2 Tasse Kokosmilch hinzugeben.

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