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Brotzeit & Snacks

Rhabarberauflauf, Food-Fotograf Dresden
Allgemein, Brotzeit & Snacks, Sommer, Vegetarisch

Rhabarber-Auflauf mit Lavendel

Leute, es ist Rhabarberzeit! Zugeben muss ich ja schon, so genial Rhabarber auch ist, so richtig warm bin ich bisher mit diesem Gemüse nie geworden. Das naheliegendste ist Kompott. Meine Mom hat es früher für uns gern zubereitet, mit Vanillesoße war das auch ganz ok. Doch das ist immer ein bisschen zu viel Säure auf einmal für mich, auf der Zunge fühlt es sich dann immer so haarig an und der Zuckerflash liegt schon beim Anschauen in der Wiege. Daher habe ich dieses Jahr ein neues Rezept ausprobiert: Einen wunderschönen Rhabarberauflauf.

Food-Fotograf-Dresden-Funke-Rhabarberauflauf

Diesen kann ich uneingeschränkt empfehlen. Er enthält allen Geschmack von Rhabarber, den man sich wünscht und für alle Sportler viel Eiweiß durch Quark und Eier. Zucker kann man nach Belieben hinzugeben, denn der Guss nimmt dem Rhabarber viel von der Säuerlichkeit.

cornflower-buttermilkblog

Nebenbei nicht vergessen, Frühsommer genießen! Für einen Spaziergang in den Feldern lasse ich gern auch mal ein Frühstück ausfallen. Aktuell lassen sich die schönsten Kornblumen begutachten und manche Mohnblumen könnt ihr auch noch am Wegesrand zu bestaunen.

Rezept-Rhabarberauflauf-Fotograf-Dresden-Funke-

Rezept Rhabarberauflauf

Zutaten:

  • 3 Stangen Rhabarber
  • 4 Eier
  • 500 g Halbfettquark
  • 50 g weiche Butter + etwas für die Form
  • 80 g Dinkelvollkorngrieß
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • Mark einer Vanilleschote
  • abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
  • 2 EL Ahornsirup
  • 2 EL Honig
  • Lavendelblüten zum Garnieren

Zubereitung:

Rhabarber schälen, in 3 cm breite Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Honig vermengen. Kurz ruhen lassen. Währendessen Dinkelgrieß mit Backpulver vermischen und mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel mit dem Schneebesen zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Eine Spring- oder Auflaufform fetten und die Quarkmasse hineingeben. Rhabarber oben über geben und etwas hineindrücken. Den Auflauf für 40 – 45 Min. im Backofen bei ca. 180 Grad goldbraun durchbacken.

 

 

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Foodfotograf-Dresden-Janine-Funke-Energiebaellchen
Allgemein, Brotzeit & Snacks, Ernährung, Rezepte, Vegan, Vegetarisch, Vollwertig

Aprikosen-Energiebällchen

Etwas Wichtiges vorweg:
Dieser Beitrag ist in Kooperation mit  ECLECTIC DESIGN * entstanden.

— Als Interior-Designerin in Dresden sind meine Kollegen für Raumkonzepte das Licht, der Schatten, die Materialvielfalt, Farben & Formen, Geräusche und Düfte. Morgens wünsche ich den Herrschaften einen schönen guten Tag. Dann schlendere ich mit ihnen gemeinsam durch die Räumlichkeiten und bespreche, ob sich alle zusammen wohlfühlen.

food-meets-interiordesign-eclecticstore-Dresden

Als ich vor ein paar Wochen in das Geschäft von ECLECTIC DESIGN* in Dresden hineinspazierte, waren meine Sinne ganz aus dem Häuschen. In dem Shop haben sich die Damen und Herren wirklich Gedanken gemacht. Designklassiker trifft auf Haushaltsware für gestaltungsbewusste Heimliebhaber.

Neben exzellenten Möbelstücken für anspruchsvolle Anforderungen treffe ich dort auch auf Accessoires, die das Wohngefühl auch mit geringeren Mitteln versüßen. Bei der Beratung zu den Stücken, Parketten, Wandverkleidungen, Küchen und vielem mehr wurde ich mit Freundlichkeit und Hilfsbereitschaft von Laetitia regelrecht überhäuft (Tausend Dank!!). Bei solcher Herzlichkeit gehe ich doch lieber in das Geschäft, statt alles emotionslos online zu bestellen. So habe ich mich an dem Tag in ein paar Leinenservietten in dunkelvoiletten Fliederton verliebt, welche nun bei mir den abendlichen Tisch schmücken.

Raumgestaltung-Dresden-Foto-Janine-Funke

foodphotography-meets-interiordesign-eclecticstore-DresdenBei dem Shooting im Shop vor Ort begeisterten mich besonders die wunderschönen Tische in Marmor-Naturtein. Ihren Farbstrukturen sind kaum Grenzen gesetzt, und so konnte ich mich in der Variation für die Foodfotos Aprikosen-Energiebällchen voll austoben. Fazit: Für Designinteressierte ist dieser Laden auf jeden Fall eine Reise wert! —

Rezepte zu Energiebällchen gibt es ja inzwischen einige. Im Frühling auf der Biofach Messe vielen mir auch einige Stände mit diesem natürlich süßen Snack auf. Hier möchte ich gern Aprikose als eine Alternative zu den Datteln zeigen, die in industriezuckerfreien Rezepten gern genutzt werden. Denn Vielfältigkeit in der Ernährung bedeutet auch Vielfältigkeit auf den Feldern und Anbauregionen!

Zubereitung Aprikose-Energiebällchen

Für ca. 30 Stück:

  • 140g getrocknete Aprikosen
  • 60g geriebene Mandeln
  • 12 EL Sonnenblumenkerne
  • Saft einer halben gepressten Orange
  • Saft einer 1/2 Limette
  • 2 EL Honig
  • 1/2 TL Muskat
  • ca. 100g Sesam

Alle Zutaten, bis auf den Sesam, in einen leistungsfähigen Mixer geben und zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Mit einem Teelöffel kleine Portionen abnehmen und mit den Händen zu ca. 1,5 cm großen Kügelchen formen. Zum Schluss den Sesam auf einen Teller geben und die Kügelchen darin wenden, bis sie vollständig mit Sesam bedeckt sind.

Noch einen Tipp zum Abschluss: Die Energiekugeln nach diesem Rezept könnt ihr auch mit anderen Trockenfrüchten variieren, z.B. getrocknete Pflaumen oder Feigen.

foodphotography-Dresden-recipe-energysnack


* Ich freue mich über diese Kooperation, da ich die Philosophie und Produkte dieses Shops unterstütze. Meinungen in diesem Beitrag sind meine eigenen. Vielen Dank, dass ihr die Firmen unterstützt, die mir stundenlanges werkeln an diesem Blog möglich machen!

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