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Ernährung, Sommer, Süß, Vollwertig

Pfirsich-Vanille-Kompott

Wer sich fragt, woher diese wunderbar unperfekten Pfirsiche kommen: Aus dem Garten. Gestern frisch geerntet, liegen heute unter meiner Kamera. Ich kann mich kaum des Naschens zügeln, denn Pfirsiche haben die Besonderheit eines intensiv fruchtigen Geruchs.

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Wenn der Wind gut steht, erschnuppere sie schon von Weitem vom Nebenzimmer bin in mein Foto-Studio. Und so konnte ich nicht widerstehen und schnappte mir ein Paar auf leisen Schritten. So ein paar, werden bestimmt nicht auffallen, wenn sie fehlen. Durch meine Arbeit als Food-Fotograf bin inzwischen ein echter Gourmet geworden. Das Pfirsich-Vanille-Kompott ordnet sich in diese Rubrik definitiv ein und ist zudem fix zubereitet.

Foodfotografie Dresden

Zum Zerkochen sind mir solche schönen Früchte viel zu schade. Daher habe ich mich für ein vollwertiges Kompott entschieden.

Rezept Pfirsich-Vanille-Kompott

Dazu schneide ich die gewaschenen Pfirsiche in Stücke und gebe sie in eine Keramikschüssel. In einem Topf erhitze ich einen Schluck Wasser (für die Menge wie im Bild ca. 30ml), gebe 2 TL Zucker hinzu (der ist unentbehrlich, denn durch ihn saften die Früchte nachher gut aus) und das Mark von 2-3 cm Vanilleschote. Die Schote an sich hat ebenso ein sehr starkes Aroma, daher koche ich sie im Wasser ebenso kurz mit auf. Wenn der Zucker gelöst ist, den Vanillesirup über die Pfirsiche geben und gut vermengen. Nach ca. 15 Min. ruhen ist das Kompott schön saftig.

Bananenspiesse Rezept
Allgemein, Brotzeit & Snacks, Rezepte, Süß, Vegan

Bananenspieße

— Der Frühlingsanfang bewegt, denn die Sonne leuchtet und warme Luft weht um die Nase. Ich nutze den Frühling auch für ein ausgeprägtes Nachtleben, denn in weiser Voraussicht doch die letzte Bahn zu verpassen, friert es mir auf dem Weg zu Fuß nach Haus wenigstens nicht alle Zehen ab. Morgens schleppe ich mich Muskelkater in den Waden vom vielen Tanzen aus dem Bett, ohne Umweg erst mal auf das Sofa. Solche After-Nacht=Tag-Tage verbringe ich vorrangig dann genau da, abgesehen von ein paar Snacks zwischendurch, für die dann doch einmal ein Weg in die Küche „durchgezogen“ werden muss. —

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Zubereitung Bananenspieße

Zutaten für ca. 4 Spieße:

3 Bananen, eine Hand voll Walnüsse, 3EL Ghee Bratöl (alternativ Butter) Butter, 1 Mango, 2 EL Honig, 3 El ungeschälten Sesam

Für den Dip schält ihr die Mango, schneidet das Fruchtfleisch ab und püriert sie kräftig zu einer sämigen Konsistenz.

Für die Spieße erhitzt ihr zuerst die Pfanne. Währenddessen schält ihr die Bananen und schneidet sie in Scheiben. Ist die Pfanne heiß, gebt ihr das Öl hinein und bratet die Bananenscheiben kurz an. Währendessen etwas Honig überträufeln. Walnüsse dazu geben und ebenso mit anrösten. Wenn die Bananen von beiden Seiten goldbraun sind, noch in der Pfanne vorsichtig auf Spieße schieben.

Eine Servierplatte mit Sesam bedecken, Spieße darin wenden und noch warm mit Walnüssen servieren. Mit Mangodip zusammen vernaschen.

Tipp:

Die Spieße können auch auf dem Grill gegart werden. Für Geschmack empfehle ich trotzdem mit etwas Ghee oder Butter zu beträufeln.

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