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Food-Fotograf Dresden
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Spinat-Limette-Kuchen

Food-Fotograf Dresden

Nun wer auf der Suche nach einem gesunden Kuchen ist, der wird hier mal wieder fündig. Wenn ihr euch erinnert, war das letzte Highlight dieser Art auf meinem Blog der Rhabarberauflauf mit Lavendel, welchen ihr im Übrigen auch mit anderen Obstsorten zubereiten könnt. Im Herbst eignen sich besonders Äpfel aus heimischen Anbau.

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Nun, ich möchte euch auch dieses Schmankerl eines jeden Bruches, Käffchentrinkens oder Mitternachtssnacks bei der nächsten WG-Party nicht vorenthalten und schwerstens empfehlen diesen Kuchen einmal vor die fletschenden Zähne eurer Mitmenschen zu setzten! Den Spinat schmeckt man nur geringfügig heraus, doch er bringt eine einzigartige Farbe (eine wahre Freude für jeden Food-Fotografen) und viel Eisen mit sich. Viel Spaß beim Ausprobieren!

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Rezept Spinat-Limette-Kuchen:

  • 100g Dinkelvollkornmehl
  • 100g gemahlene Mandeln
  • 125g Spinat (tiefgekühlt)
  • 25g Speisestärke
  • 100g braunen Zucker
  • 5 Eier
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Bio-Limette
  • 100g Frischkäse
  • 100g Naturquark
  • 3 EL Honig (am besten Akazie)
  • 100g gehackte Pistazien

Zuerst Spinat auftauen lassen. Eier trennen und Eiweiß in einer Schüssel mit der Prise Salz steif schlagen. Eigelb in einer weiteren Schüssel mit braunem Zucker schaumig schlagen und zum Eiweiß vorsichtig hinzugeben. Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln & Backpulver gut vermischen und mit dem Spinat unter die Eimasse heben.

Den Teig in einer gefetteten Springform geben und ca. 30 Min. bei 180 Grad goldbraun backen. Die Backzeit mit einem Holzstäbchen überprüfen. Währenddessen die Schale der Limette abreiben und den Saft herauspressen. Diesen mit dem Frischkäse, Quark und Honig gut vermischen und kühl stellen.

Nach dem Abkühlen des Kuchens, kurz vor dem Servieren, mit der Creme bedecken und mit Pistazien bestreuen.

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