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Brotzeit & Snacks, Rezepte, Vegetarisch

Sommersnack – Grapefruitsalat mit Granola

Ich muss schon sagen, in Kopenhagen sind sie uns in ganz paar Punkten voraus. Die Stadt wimmelt regelrecht vor Radfahrern, denn dort ist das Radwegnetz super ausgebaut. Damit wird weniger Treibstoff verfahren und die Luft bleibt sauberer. Auch bei der Stromgewinnung wird bei der Erzeugung anstatt auf Kohle vorwiegend auf Windkraft gesetzt. Der Vorteil, Strom ist verdammt günstig und die Umwelt bleibt geschont. Und im Café gibt es neben Kuchen aus Vollkornmehl ohne Zucker auch solch einen leckeren, gesunden Snack, welcher mich im Geschmack so beeindruckte, dass ich den Koch nach den Zutaten ausfragte.

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Rezept Grapefruitsalat mit Granola

Von dem Granola bereite ich gern eine etwas größere Menge zu, als für diesen Salat benötigt, denn es eignet sich wunderbar als Ergänzung zum Überstreuen auf Joghurt, Quark oder Haferfrühstück.

Granola:

1 Tasse frische Haferflocken, 1/2 Tasse ungeschälten Sesam, 1/2 Tasse Sonnenblumenkerne, 1/4 Tasse Olivenöl, 4 EL Honig – alle Zutaten in eine Pfanne geben und erhitzen, dabei die Zutaten kräftig vermengen. Wenn die Masse goldbraun und etwas klumpig ist, das Granola sofort vom Herd nehmen und auf einem Teller auskühlen lassen.

Grapefruitsalat, 1 Portion:

1 Grapefruit, eine Hand voll Blaubeeren, Granola, 3 EL Olivenöl (fruchtig), Saft einer halben Limette, frische Minze

Für den Salat Grapefruit in Stücke schneiden und auf einem Teller anrichten. Blaubeeren, 4 EL Granola und gehackte Minze überstreuen. Zum Servieren mit Limette und Olivenöl beträufeln.

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