Rhabarberauflauf, Food-Fotograf Dresden
Allgemein, Brotzeit & Snacks, Sommer, Vegetarisch

Rhabarber-Auflauf mit Lavendel

Leute, es ist Rhabarberzeit! Zugeben muss ich ja schon, so genial Rhabarber auch ist, so richtig warm bin ich bisher mit diesem Gemüse nie geworden. Das naheliegendste ist Kompott. Meine Mom hat es früher für uns gern zubereitet, mit Vanillesoße war das auch ganz ok. Doch das ist immer ein bisschen zu viel Säure auf einmal für mich, auf der Zunge fühlt es sich dann immer so haarig an und der Zuckerflash liegt schon beim Anschauen in der Wiege. Daher habe ich dieses Jahr ein neues Rezept ausprobiert: Einen wunderschönen Rhabarberauflauf.

Food-Fotograf-Dresden-Funke-Rhabarberauflauf

Diesen kann ich uneingeschränkt empfehlen. Er enthält allen Geschmack von Rhabarber, den man sich wünscht und für alle Sportler viel Eiweiß durch Quark und Eier. Zucker kann man nach Belieben hinzugeben, denn der Guss nimmt dem Rhabarber viel von der Säuerlichkeit.

cornflower-buttermilkblog

Nebenbei nicht vergessen, Frühsommer genießen! Für einen Spaziergang in den Feldern lasse ich gern auch mal ein Frühstück ausfallen. Aktuell lassen sich die schönsten Kornblumen begutachten und manche Mohnblumen könnt ihr auch noch am Wegesrand zu bestaunen.

Rezept-Rhabarberauflauf-Fotograf-Dresden-Funke-

Rezept Rhabarberauflauf

Zutaten:

  • 3 Stangen Rhabarber
  • 4 Eier
  • 500 g Halbfettquark
  • 50 g weiche Butter + etwas für die Form
  • 80 g Dinkelvollkorngrieß
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • Mark einer Vanilleschote
  • abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
  • 2 EL Ahornsirup
  • 2 EL Honig
  • Lavendelblüten zum Garnieren

Zubereitung:

Rhabarber schälen, in 3 cm breite Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Honig vermengen. Kurz ruhen lassen. Währendessen Dinkelgrieß mit Backpulver vermischen und mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel mit dem Schneebesen zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Eine Spring- oder Auflaufform fetten und die Quarkmasse hineingeben. Rhabarber oben über geben und etwas hineindrücken. Den Auflauf für 40 – 45 Min. im Backofen bei ca. 180 Grad goldbraun durchbacken.

 

 

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