Taboule - Petersiliensalat
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Taboulé – „Petersiliensalat“

— Zum Ende des Jahres wird es ja noch mal ganz schön eng. Sobald die Sonne aufgegangen ist, geht sie auch schon wieder unter. Nach dem Ausschlafen aus dem Fenster geschaut, ist sie schon wieder auf dem Rückweg, ohne einmal durch mein Fenster vorbeigeschaut zu haben. Nun gut, ich übe mich in Toleranz und wäre trotzdem ganz zufrieden …wenn da nicht die guten Vorsätze vom letzten Jahr für dieses Jahr wären.

Auf einmal erinnere ich mich zurück, was ich mir für dieses Jahr vorgenommen hatte. Wenn einmal Weihnachten ist, ist sowieso alles vorbei. Doch bis dahin geht ja noch einiges. Also nutze ich die letzten Tage noch einmal um besonders früh aufzustehen, besonders viel Sport zu machen, besonders viele Leute zu sehen, besonders viel zu lesen und mir wenigstens noch ein paar englisch Vokabeln anzuschauen. Wenig Schlaf schadet über kurz ja nicht. Man erinnert sich ja sowieso am besten an das, was man gerade erst in den letzten Tagen erlebt hat, und damit wäre für das ruhige Gewissen am Weihnachtstisch genug vorgesorgt. —

taboule_rezept

Rezept Taboulé – „Petersiliensalat“

  • 2 große Bund glatte Petersilie
  • 2 Tomaten
  • 1/2 Tasse Couscous
  • 1/2 Bund Minze
  • 1 Limette
  • 5 EL Olivenöl
  • 5 EL Wasser
  • S+P

Couscous mit einer Tasse abmessen und in eine Schüssel geben. Die gleiche Menge kochendes Wasser hinzugeben und etwa 8 Min. ziehen lassen. Währenddessen schneidet ihr die Petersilie und Minze sehr klein. Tomaten ebenso in kleine Würfel schneiden und alles mit in die Schüssel geben. Für das Dressing den Saft der Limette und restliche Zutaten in eine extra Schüssel geben, gut vermengen und zum Taboulé hinzugeben.

Eignet sich gut als Beilage oder Vorspeise mit etwas Brot.

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